Deliziando in cucina - Blog di ricette

Ricetta fresca fresca, appena sfornata. Una bella crostata con ricotta e confettura di marroni. Questa volta ho comprato la pasta frolla già pronta perchè sono molto raffreddata e non avevo voglia di impastare.

N.B. Come potrete vedere dagli ingredienti non c'è lo zucchero perchè, a mio parere, la confettura è già molto dolce.

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta frolla

500 g di ricotta

2 uova intere

Un barattolo di confettura di marroni

50 g di cioccolato fondente tagliato a scaglie

PROCEDIMENTO:

Sbattere bene le due uova intere, poi setacciare la ricotta ed unirla alle uova, mescolando molto bene.

Aggiungere, un po' alla volta, la confettura di marroni, sempre mischiando con una forchetta o con la frusta.

Unire le scaglie di cioccolato.

Stendere la pasta frolla in una tortiera e versarvi il composto.

Cuocere a 180° per circa 40 minuti. Farla raffreddare bene prima di metterla su un piatto.

Ciao a tutti! Ricetta internazionale per un aperitivo con gli amici o un antipasto sfizioso.

INGREDIENTI:

150 g di pangrattato

150 ml di latte tiepido

70 g di burro fuso

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

100 g di groviera o scamorza

100 g di pancetta a cubetti

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

3 uova

Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Far rosolare la pancetta in una padella senza olio finchè non sarà dorata. Grattugiare il formaggio e unirlo al pangrattato. Versarvi lentamente il latte tiepido e il burro fuso, poi l'olio sempre continuando a mescolare. Aggiungere i tuorli, la pancetta, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Servire ben calda tagliata a fette o a quadratini.

Rieccomi dopo moooolto tempo... sono stata così presa dal lavoro che non ho trovato neanche il tempo per fare a tutti voi gli auguri di buone feste!!! Chiedo umilmente perdono...

Ricomincio con una ricette con il cinghiale:

INGREDIENTI:

1 Kg di arista di cinghiale

1/2 l di latte

Una cipolla rossa

Due rametti di rosmarino

4 foglie di salvia

Olio extravergine d'oliva

Una noce di burro

Sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Legare bene la carne con lo spago da cucina, salare e pepare e inserire bene tra lo spago il rosmarino e la salvia.

Far rosolare bene la carne in un tegame con l'olio.

Quando la carne è bella dorata buttare il fondo di cottura (per eliminare l'eventuale gusto troppo selvatico) e rimettere olio nuovo e una noce di burro. Aggiungere la cipolla tagliata sottile e rimettere nel tegame la carne. Far appassire bene la cipolla poi sfumare con il vino bianco.

A questo punto unire il latte, far riprendere il bollore poi abbassare il fuoco e lasciar cuocere semiscoperto per circa 45 minuti.

Controllare la cottura della carne provando a bucarla con una forchetta... se entra bene significa che ci siamo! Togliere la carne dal tegame e far ridurre il sughetto, passarlo col frullatore a immersione fino ad ottenere una cremina. Controllarlo di sale e pepe.

Tagliare la carne a fette sottili e ricoprire con la salsa.

Salve a tutti. La scorsa settimana sono stata a cena a casa di un'amica ed ho portato questo dolce perchè le piace da matti!

INGREDIENTI:

125 g di biscotti secchi

80 g di burro

Pangrattato q.b.

160 g di zucchero semolato

6 uova intere

Vaniglia o 2 bustine di vanillina

400 g di ricotta

400 g di formaggio spalmabile

Marmellata/crema di nocciole per ricoprire

PROCEDIMENTO:

Tritare nel mixer i biscotti. Far sciogliere il burro in un pentolino sul fuoco oppure nel microonde ed unirlo ai biscotti, mescolando bene. Imburrare una tortiera, foderarla con pangrattato e disporre sul fondo i biscotti, premendoli bene fino a formare una base omogenea. Mettere in forno già caldo a 200°C per circa 5/6 minuti, fino ad ottenere una bella doratura.

Intanto preparare l'impasto. Io ha fatto tutto nel mixer per comodità, ma si può procedere anche a mano con la frusta. Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere la ricotta, il formaggio e la vaniglia. Appena la base si sarà raffreddata, versarvi il composto.

Cuocere in forno a 180°C per circa 50 minuti. Comunque controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Quando la torta è ancora calda, ricoprirla con marmellata o crema di nocciole a piacere. Io l'ho fatta metà e metà, per accontentare tutti i palati!

Eccola all'interno:

P.S. La ricetta originale prevedeva delle dosi minori ma, usando una tortiera grande, veniva un po' bassa. Comunque, chi volesse utilizzare teglie di diametro inferiore a 24 cm bastano 3 uova, 200 g di ricotta, 200 g di formaggio spalmabile e 100 g di zucchero. Tutti gli altri ingredienti rimangono con le stesse dosi.

Ultimamente mi diletto ad inventare vellutate con tutte le verdure possibili. L'altro giorno ho sperimentato con il cavolfiore. Avevo anche della panna da cucina aperta, che rischiava di sciuparsi entro pochi giorni...così ho preparato questa cremosa.

INGREDIENTI per 2 persone:

1/2 cavolfiore piccolo

Sedano, carota, cipolla q.b.

1 cucchiaio di panna da cucina

Una noce di burro

Olio extravergine d'oliva

Un ciuffetto di prezzemolo

Sale, pepe e un pizzico di noce moscata

1/2 l di brodo vegetale o acqua

PROCEDIMENTO:

In una pentola mettere un filo d'olio, una noce di burro, sedano, carota e cipolla tagliati finemente e il cavolfiore a pezzettini piccoli.

Aggiungere sale e pepe, far poi rosolare per qualche minuto. Unire il brodo, riportare a bollore e far cuocere per circa 15 minuti.

Con il frullatore a immersione creare una bella crema. Rimettere sul fuoco, aggiungere un bel cucchiaio di panna, la noce moscata e il prezzemolo tritato.

Servire con dei crostini di pane.