mercoledì, 01 giugno 2011
POMODORI GRATINATI
Oggi vi propongo una ricetta con i pomodori. Si può presentare come stuzzichino/antipasto oppure come contorno. E’ molto veloce da preparare ma fa una bella figura.
Per quanto riguarda gli ingredienti, non ci sono delle dosi precise… si fa un po’ a occhio!
INGREDIENTI per 5/6 persone:
10 pomodori tondi rossi
Aglio e prezzemolo
Pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Lavare bene i pomodori e tagliarli a metà in orizzontale. Disporli su una teglia unta d’olio.
Togliere la polpa e i semi con un cucchiaino e metterli da parte. Aggiungere un battuto di aglio e prezzemolo, sale, pepe e il formaggio.
Riempire i pomodori con il composto, poi spolverizzarli con il pangrattato. Un giro d’olio sopra e infornare.
Forno ventilato a 250° per circa 10 minuti, poi 5 minuti di grill fino a formare una crosticina dorata.
11:16
Scritto da: deliziando
in CONTORNI | Link permanente | Commenti (16)
|
Segnala
| OKNOtizie |
Facebook
mercoledì, 25 maggio 2011
QUICHE DI ASPARAGI
Oggi vi presento la ricetta di una stuzzicante torta salata con gli asparagi. A me piacciono un sacco, anche semplicemente lessati e conditi con olio e limone.
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia/brisé
700 g di asparagi
100 ml di panna da cucina
3 uova intere
100 g di formaggio tipo emmenthal
Noce moscata, sale, pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Scottare leggermente gli asparagi ben lavati, circa 5 minuti dall’inizio del bollore (oppure un paio di minuti nel microonde). Lasciarli raffreddare e poi tagliarli a pezzetti di circa 3 cm (metterne da parte qualcuno per la decorazione). Intanto sbattere bene le uova, aggiungere sale, pepe e noce moscata. Unire la panna alle uova e mescolare bene, infine grattugiarci il formaggio.
Stendere la pasta su una tortiera non troppo grande (io ne ho usata una rotonda del diametro di 22 cm), bucherellarne il fondo e distribuirci gli asparagi.
Versarci sopra il composto di uova e panna e decorare a piacere con gli asparagi rimasti.
Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.
17:42
Scritto da: deliziando
in TORTE SALATE | Link permanente | Commenti (3)
|
Segnala
| Tag: asparagi, uova, panna, pasta sfoglia, formaggio | OKNOtizie |
Facebook
domenica, 10 aprile 2011
COZZE AL POMODORO
Preparate un bel po' di pane fresco e bello friabile, o se preferite arrostito, perché con questa ricetta se ne mangia in grande quantità...
INGREDIENTI per 2 persone:
1 sacchetto di cozze (meglio se ve le fate pulire dal pescivendolo, ma solo se le cucinate subito!)
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini secchi
Prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
400 g di polpa di pomodoro rustica (non troppo fine)
1 tazzina da caffè di concentrato di pomodoro
½ bicchiere di brodo di pesce o acqua
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Far aprire le cozze in un tegame capiente con ½ bicchiere d'acqua a fiamma molto alta. Intanto preparare il soffritto con olio, aglio, prezzemolo e peperoncino.
Far rosolare facendo attenzione a non bruciare l'aglio, poi aggiungere la polpa di pomodoro, il concentrato, il brodo di pesce, sale e pepe.
Lasciar andare a fuoco basso per circa 15 minuti, poi unire le cozze.
Altri 5 minuti di cottura e il piatto è pronto!
22:18
Scritto da: deliziando
in SECONDI PIATTI | Link permanente | Commenti (2)
|
Segnala
| Tag: cozze, pomodoro, aglio, prezzemolo, peperoncino, pane | OKNOtizie |
Facebook
giovedì, 07 aprile 2011
RISOTTO PORRI E SCAMORZA AFFUMICATA
Con gli ultimi porri della stagione ho pensato di fare questo risotto sfizioso.
INGREDIENTI per 2 persone:
4 pugni di riso
4 porri piccoli
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Brodo vegetale q.b.
1 fetta spessa di scamorza affumicata
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare i porri, poi tagliarli a rondelle molto sottili. Metterli in un tegame con il burro e l'olio, sale, pepe e far appassire dolcemente. Unire poi il riso per farlo tostare, giusto un minuto.
Bagnare con il brodo vegetale caldo e portare a cottura dolcemente.
Appena prima di spegnere il fuoco aggiungere la scamorza tagliata a cubetti piccoli...gli darà una cremosità unica.
Buon appetito!
21:07
Scritto da: deliziando
in PRIMI PIATTI | Link permanente | Commenti (4)
|
Segnala
| Tag: riso, porri, brodo vegetale, scamorza affumicata | OKNOtizie |
Facebook
mercoledì, 09 marzo 2011
QUICHE DI CIPOLLE
Era un secolo che non postavo una ricetta. Mi dispiace tantissimo perché tengo molto a questo blog, ma, ogni volta che mi sono ripromessa di aggiornarlo con più frequenza, gli impegni aumentavano e il tempo libero era sempre meno. Spesso cucino velocemente nei ritagli di tempo e mi dimentico di fare le foto. Quindi ho deciso di non darmi più scadenze e aggiornare il blog quando ne ho la possibilità. Grazie a tutti per aver continuato a farmi visita. A presto!
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia o brisé
40 g di burro
80 g di pancetta
4-5 cipolle grandi (io ho usato quelle rosse)
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Scaldare il burro in una padella e unire la pancetta tagliata a cubetti. Far rosolare bene a fiamma vivace.
Togliere la pancetta e metterla nel mixer insieme al rosmarino. Tritare bene.
Nella stessa padella mettere le cipolle tagliate sottili e unire sale e pepe. Coprire e far appassire a fiamma bassissima. Se le cipolle dovessero attaccarsi aggiungere un cucchiaio d'acqua.
Sbattere le uova e unirle alla pancetta tritata. Aggiungere poi il parmigiano. Quando le cipolle sono pronte, unirle all'impasto e aggiustare di sale e pepe.
Stendere la pasta su una tortiera, bucherellarne il fondo con una forchetta e versare l'impasto. Guarnire con strisce di pasta.
Cuocere nel forno ventilato a 180° per circa 20-30 minuti.
13:22
Scritto da: deliziando
in TORTE SALATE | Link permanente | Commenti (10)
|
Segnala
| Tag: quiche, torta salata, cipolle, pancetta, uova, pasta sfoglia | OKNOtizie |
Facebook
