Torta salata di melanzane

Mi piacciono molto le torte salate, e le faccio spesso sia per antipasto che per secondo piatto. Questa ricetta è veloce e facilissima.   INGREDIENTI: 1 confezione di pasta brisé o sfoglia 1 uovo 3 melanzane 100 g formaggio a cubetti (groviera, fontina, pecorino, a piacere) 4 cucchiai di besciamella 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato …

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Besciamella

La besciamella è un ingrediente fondamentale per preparare torte salate, pasta al forno, ecc. La si può comprare già pronta ma quella fatta in casa è di gran lunga migliore. Per di più bastano solo pochi minuti per prepararla. INGREDIENTI: 50 g burro 50 g farina 500 ml latte (meglio intero) Sale, pepe, noce moscata …

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Gnocchi di zucca

Premetto che non sono un’amante della zucca, ma questi gnocchi mi fanno letteralmente impazzire! INGREDIENTI per 4 persone: Per l’impasto: 400 g zucca gialla 400 g farina 1 uovo intero 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Sale, pepe e noce moscata q.b. Per il condimento: 25 g burro 2-3 foglie di salvia 1 spicchio d’aglio PROCEDIMENTO: …

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Risotto ai funghi porcini

I funghi porcini secchi sprigionano un sapore unico e un profumo… mi è venuta voglia di farci un risotto. Vi posto quindi la ricetta. INGREDIENTI per 3-4 persone: 80-100 g funghi porcini secchi 260-300 g riso Acqua 1 bicchiere di brodo vegetale 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di prezzemolo Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b. …

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Stufato di cinghiale

Nei giorni scorsi in cui avevo il pc ad aggiustare ho accumulato un sacco di foto di ricette da proporre, quindi eccone un’altra, sempre del filone selvaggina: lo stufato di cinghiale. Spesso, quando cucino il cinghiale, non lo faccio marinare prima della cottura perchè tra tutta la selvaggina per conto mio è quello che ha …

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Stracotto di daino

Eccomi di nuovo qui, dopo una lunga pausa dovuta a grossi problemi con il pc. Chiedo scusa per non aver risposto ai commenti e per non aver aggiornato il blog ma ora rimedio subito con un secondo piatto davvero originale! INGREDIENTI: 500 g di daino Salvia, rosmarino, aglio, sale e pepe q.b. Olio extra vergine di …

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Semifreddo all’ananas

Si tratta di una versione molto modificata del tiramisù. E’ molto fresco ed estivo e  può essere preparato anche con altri tipi di frutta, le pesche per esempio. INGREDIENTI: 500 g mascarpone 175 g yogurt bianco 2 vasetti di ananas in succo 8 cucchiai di zucchero 400 g savoiardi Cocco macinato per guarnire PROCEDIMENTO: Sbattere con …

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Roastbeef di cinghiale

Durante queste feste ho cucinato spesso il cinghiale perchè in casa mia piace molto. Questa è la ricetta di un roastbeef che però, a differenza di quello di manzo che è buono al sangue, deve essere soltanto un po’ rosato all’interno.   INGREDIENTI: 500 g di cinghiale Salvia, rosmarino, aglio, sale e pepe q.b. Olio extra vergine …

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Crostata crema e ricotta

Questa è una crostata diversa dalle classiche con la marmellata, ha un sapore molto delicato. Si prepara rapidamente, soprattutto comprando la pasta frolla già pronta. Si serve fredda e poi si conserva in frigorifero. INGREDIENTI: Una confezione di pasta frolla 500 g crema pasticcera 250 g ricotta Scorza di limone 4 cucchiai di zucchero PROCEDIMENTO: Grattare …

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Linguine alle vongole veraci

Ancora pesce ma stavolta un primo piatto…sempre velocissimo da fare. INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di vongole veraci 8 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio Mezzo bicchiere di vino bianco Prezzemolo q.b. Sale, pepe q.b. Mezzo bicchiere di brodo di pesce (va bene anche il granulato di pesce e acqua) 400 g linguine PROCEDIMENTO: Lavare …

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