Muffins banane e noci

Ieri pomeriggio c’erano tre banane in fin di vita nella fruttiera, così ho pensato di farci qualcosa prima che finissero nel cestino. All’improvviso mi sono tornati in mente quei favolosi muffins banane e noci pecan che io e Stefy mangiavamo ogni mattina a New York per colazione…libidinosi! Quindi mi sono messa subito alla ricerca di qualche ricetta americana di questi muffins…nessuna in realtà mi soddisfaceva perchè erano tutte mooooolto grasse e zuccherose così è andata a finire che la ricetta me la sono inventata da sola. Ho usato soltanto olio extravergine e miele, anzi melata di bosco e farina semintegrale. Non avevo le noci pecan, quindi ho usato quelle nostrali. Sono venuti buonissimi e molto carini!!!

INGREDIENTI per 10 muffins:

120 g di farina 00

100 g di farina integrale

2 uova intere

80 g di olio evo

100 g di melata di bosco

1/2 bustina di lievito vanigliato

3 banane mature

10 noci sgusciate

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e schiacciare bene con una forchetta le tre banane.

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In una ciotola sbattere bene due uova intere con la melata e l’olio, unire le banane schiacciate. Pesare la farina, aggiungerci il lievito e poi incorporarla lentamente agli ingredienti liquidi. Schiacciate e sbriciolare con le mani le noci e unirle al composto ottenuto.

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Ungere con olio o burro gli stampini (io ho usato quelli cuki usa e getta), infarinarli e riempirli per 3/4 con l’impasto che deve essere piuttosto morbido ma non liquido.

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Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti. Fare il test dello stuzzicadenti per avere la conferma che siano cotti.  Eccoli appena sfornati:

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Farli raffreddare su una griglia rialzata e poi sformarli.

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Muffins banane e nociultima modifica: 2014-10-07T14:30:16+00:00da deliziando
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