domenica, 02 novembre 2008
CONFETTURA DI MARRONI ALLA VANIGLIA
In questo periodo dell'anno i marroni sono di stagione, e perchè non prepararne una confettura per gustarli tutto l'anno?
INGREDIENTI per 2 barattoli:
500 g di marroni lessati (con sale, semi di finocchio e 2 foglie d'alloro) e sbucciati
400 g di zucchero
Un bicchiere d'acqua
Una bustina di vanillina (o bacca)
PROCEDIMENTO:
Lessare i marroni con la buccia in acqua salata con semi di finocchio e alloro per circa 1 ora. Scolarli e farli raffreddare.
Sbucciare i marroni, stando attenti a togliere bene anche la pellicina.
Passare i marroni con lo schiacciapatate.
A parte preparare uno sciroppo mettendo lo zucchero e un bicchiere d'acqua in una pentola sul fuoco.
Quando lo sciroppo comincia ad addensare...
Aggiungere i marroni passati e mescolare vigorosamente cercando di schiacciare i grumi.
Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere poi la vaniglia.
Cuocere altri 10 minuti e, una volta pronta, mettere la confettura nei barattoli. Capovolgerli finchè non si sono raffreddati.
Una volta freddi, girare i barattoli e premere al centro del coperchio per formare il sottovuoto. In questo modo la confettura dura più a lungo. Comunque è sempre meglio conservarla in frigorifero, soprattutto se il barattolo viene aperto.
19:33
Scritto da: deliziando
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| Tag: marroni, vaniglia, confettura, alloro, semi di finocchio, ricette, cucina | OKNOtizie | 
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