Arista di maiale alle cipolle

Eccomi di nuovo qui… scusate la lunga assenza ma al rientro dal viaggio di nozze c’erano un sacco di cose da fare! Per di più sono rientrata subito a lavoro e di tempo ne rimane poco, comunque… ora si riparte, anche se lentamente per problemi tecnici: a casa nuova non ho ancora la connessione a …

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Scampi gratinati

Pesce, pesce e ancora pesce. Ultimamente non cucino altro… passerà! Comunque a qualcuno magari fanno piacere tutte queste ricettine, o almeno spero! INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg circa di scampi 3 cucchiai di pangrattato 1 spicchio di aglio Prezzemolo Olio extravergine di oliva Mezzo limone Sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO: Pulire gli scampi, lavarli e asciugarli. Tagliare la parte interna …

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Baccalà alla livornese

Come vi dicevo ieri, è il periodo del pesce. Quindi un secondo piatto con il baccalà; ricetta tipica della mia regione, il baccalà alla livornese è un piatto molto gustoso e il suo sughetto  con il pane è una vera bontà. INGREDIENTI per 4 persone: 600 g di baccalà 2 patate piccole 1 spicchio di aglio …

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Seppie in padella

Ultimamente in casa mia si mangia spesso il pesce. Non so perchè… ma ci siamo resi conto che lo mangiavamo troppo di rado e ora siamo passati all’altro estremo! Mi sa che ci verrà presto a noia… Comunque, ecco un secondo piatto veloce ma molto invitante. INGREDIENTI per 4 persone: 800g di seppie Mezza cipolla  …

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Coda di rospo al forno

Ecco una ricetta appetitosa per cucinare tutti i tipi di pesce in forno. Io ho usato la coda di rospo, ma spesso cucino così anche il rombo. L’idea mi è venuta dopo aver mangiato un piatto simile in un ristorante sul mare, in Romagna. Volendo si possono aggiungere anche delle olive taggiasche snocciolate. INGREDIENTI: 1 …

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Calamari ripieni

Questo secondo piatto di pesce si presta a numerose variazioni sia nel ripieno che nel modo di cottura. Per esempio i calamari possono essere cotti in umido (con pelati o pomodori a pezzetti in un tegame). Per quanto riguarda il ripieno, si potrebbero aggiungere filetti d’acciuga, pomodori secchi, olive nere, ecc. INGREDIENTI per 4 persone: 8/10 …

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Gamberi al vino bianco

Mi sono resa conto di non aver mai postato nessuna ricetta di pesce, quindi rimedio subito! Ecco dei gamberi gustosi ma superveloci…  INGREDIENTI: 800 g di gamberi 8 cucchiai di olio 2 spicchi di aglio mezzo bicchiere di vino bianco prezzemolo q.b. sale, pepe e un pizzico di timo PROCEDIMENTO: Lavare i gamberi e asciugarli con …

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Fesa di tacchino ripiena

Ottima ricetta per il pranzo della domenica o per una cena tra amici. Si prepara velocemente e si cuoce nel tegame. Questi sono solo due esempi di ripieno per la carne, poi sta alla vostra fantasia. Si possono utilizzare anche salsiccia e funghi, wurstel, asparagi e formaggio, ecc.  Che ve ne pare? INGREDIENTI: 800 g di …

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Polpette carne e patate

Si tratta di una ricetta inventata da mia mamma con la carne lessa che avanza quando si fa il brodo. Io ne vado matta, ne mangerei un’esagerazione ma…sono fritte!!! Non ci sono delle dosi precise, anche perchè il numero delle polpette varia a seconda della forma e della dimensione. INGREDIENTI: Carne lessa (vanno bene tutti …

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Rosticciana mediterranea

Un’alternativa veloce ma molto gustosa e all’apparenza ricercata alla classica rosticciana alla brace. INGREDIENTI per 2 persone: 6-8 stecche di rosticciana Vino rosso Pomodorini pachino Olive nere denocciolate Olio extra-vergine, sale, pepe q.b. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno in metà acqua e metà vino rosso la rosticciana con sale e pepe per circa 20 minuti. Scolare …

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