Deliziando in cucina - Blog di ricette

Con gli ultimi porri della stagione ho pensato di fare questo risotto sfizioso.

INGREDIENTI per 2 persone:

4 pugni di riso

4 porri piccoli

1 noce di burro

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Brodo vegetale q.b.

1 fetta spessa di scamorza affumicata

Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulire e lavare i porri, poi tagliarli a rondelle molto sottili. Metterli in un tegame con il burro e l'olio, sale, pepe e far appassire dolcemente. Unire poi il riso per farlo tostare, giusto un minuto.

Bagnare con il brodo vegetale caldo e portare a cottura dolcemente.

Appena prima di spegnere il fuoco aggiungere la scamorza tagliata a cubetti piccoli...gli darà una cremosità unica.

Buon appetito!

Ciao a tutti! Non ho abbandonato il blog... nonostante la lunga assenza sono ancora qui! Innanzitutto volevo scusarmi con Giulia (http://afuoco-lento.blogspot.com/) per non avere ancora pubblicato il premio che mi aveva assegnato...rimedierò immediatamente!!! Poi volevo approfittare per fare a tutti TANTISSIMI AUGURI DI BUONA PASQUA!

Grazie mille Giulia, sei stata davvero carina a pensare a me!

Ora però passiamo alla cucina: primo di pesce veloce, con abbinamento dolciastro dei gamberi e amaro dei carciofi.

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di spaghetti o linguine

2 carciofi puliti e tagliati a fettine sottili

200 g di gamberi interi o code di gamberi

1 spicchio d'aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio e.v.o.

Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettere un paio di cucchiai d'olio in una padella, unire l'aglio e il prezzemolo tritati e i carciofi tagliati sottili.

Far rosolare i carciofi, salare e pepare, poi unire i gamberi sgusciati.

Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol. Abbassare il fuoco e coprire, far cuocere per due minuti.

Appena la pasta è cotta farla saltare un attimo in padella. Prima di servire aggiungere un filo d'olio a crudo.

Ultimamente mi diletto ad inventare vellutate con tutte le verdure possibili. L'altro giorno ho sperimentato con il cavolfiore. Avevo anche della panna da cucina aperta, che rischiava di sciuparsi entro pochi giorni...così ho preparato questa cremosa.

INGREDIENTI per 2 persone:

1/2 cavolfiore piccolo

Sedano, carota, cipolla q.b.

1 cucchiaio di panna da cucina

Una noce di burro

Olio extravergine d'oliva

Un ciuffetto di prezzemolo

Sale, pepe e un pizzico di noce moscata

1/2 l di brodo vegetale o acqua

PROCEDIMENTO:

In una pentola mettere un filo d'olio, una noce di burro, sedano, carota e cipolla tagliati finemente e il cavolfiore a pezzettini piccoli.

Aggiungere sale e pepe, far poi rosolare per qualche minuto. Unire il brodo, riportare a bollore e far cuocere per circa 15 minuti.

Con il frullatore a immersione creare una bella crema. Rimettere sul fuoco, aggiungere un bel cucchiaio di panna, la noce moscata e il prezzemolo tritato.

Servire con dei crostini di pane.

Rieccomi dopo molto tempo...il tutto a causa della connessione internet che fa le bizze!!!

Oggi posto una ricettina veloce con il salmone.

INGREDIENTI per 2 persone:

100 g di salmone fresco o affumicato

1/2 cipolla (bianca o rossa)

Un ciuffetto di prezzemolo

Una noce di burro

2 cucchiai di panna da cucina

Sale e pepe q.b.

180-200 g di garganelli paglia e fieno

PROCEDIMENTO:

Far rosolare la cipolla tagliata finemente e il prezzemolo in una noce di burro. Aggiungere poi il salmone tagliato a pezzettini.

Appena il salmone sarà diventato di un bel rosa chiaro aggiungere sale (poco) e pepe e la panna. Spengere subito il fuoco.

Cuocere la pasta, toglierla un po' al dente e farla saltare due minuti in padella. Pronta!!!

Buongiorno a tutti! Siamo ormai in autunno anche se dalla temperatura non sembrerebbe, e comincia a venirmi la voglia di zuppe e creme calde. Sarà perchè sono sfiziose e leggere... comunque, ogni tanto ne invento una nuova con le verdure che ho in casa. Stavolta è toccato alle carote.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

3 carote

2 patate

1 ciuffo di prezzemolo

1/2 cipolla bianca (io non l'avevo e ho usato quella rossa)

2 noci di burro

1/2 bicchiere di latte

200 ml di brodo vegetale o acqua

Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Fare un battuto di cipolla e prezzemolo e farlo imbiondire in un tegame piuttosto alto con due noci di burro.

Unire il brodo vegetale, sale, pepe e cuocere finchè le patate non si sono ammorbidite (circa 10 minuti).

Frullare con il frullatore a immersione e rimettere sul fuoco aggiungendo il latte. Bastano pochi minuti e la zuppa è pronta. Controllare di sale e pepe. Nel frattempo io ho preparato del pane croccante. Ho tagliato dei tocchetti di pane e li ho fatti dorare in una padella con un filo d'olio.

Servire bella calda con un filo d'olio e i crostini di pane.