Coda di rospo al forno

Ecco una ricetta appetitosa per cucinare tutti i tipi di pesce in forno. Io ho usato la coda di rospo, ma spesso cucino così anche il rombo. L’idea mi è venuta dopo aver mangiato un piatto simile in un ristorante sul mare, in Romagna. Volendo si possono aggiungere anche delle olive taggiasche snocciolate. INGREDIENTI: 1 …

More

Calamari ripieni

Questo secondo piatto di pesce si presta a numerose variazioni sia nel ripieno che nel modo di cottura. Per esempio i calamari possono essere cotti in umido (con pelati o pomodori a pezzetti in un tegame). Per quanto riguarda il ripieno, si potrebbero aggiungere filetti d’acciuga, pomodori secchi, olive nere, ecc. INGREDIENTI per 4 persone: 8/10 …

More

Stufato di cinghiale

Nei giorni scorsi in cui avevo il pc ad aggiustare ho accumulato un sacco di foto di ricette da proporre, quindi eccone un’altra, sempre del filone selvaggina: lo stufato di cinghiale. Spesso, quando cucino il cinghiale, non lo faccio marinare prima della cottura perchè tra tutta la selvaggina per conto mio è quello che ha …

More

Stracotto di daino

Eccomi di nuovo qui, dopo una lunga pausa dovuta a grossi problemi con il pc. Chiedo scusa per non aver risposto ai commenti e per non aver aggiornato il blog ma ora rimedio subito con un secondo piatto davvero originale! INGREDIENTI: 500 g di daino Salvia, rosmarino, aglio, sale e pepe q.b. Olio extra vergine di …

More

Roastbeef di cinghiale

Durante queste feste ho cucinato spesso il cinghiale perchè in casa mia piace molto. Questa è la ricetta di un roastbeef che però, a differenza di quello di manzo che è buono al sangue, deve essere soltanto un po’ rosato all’interno.   INGREDIENTI: 500 g di cinghiale Salvia, rosmarino, aglio, sale e pepe q.b. Olio extra vergine …

More

Gamberi al vino bianco

Mi sono resa conto di non aver mai postato nessuna ricetta di pesce, quindi rimedio subito! Ecco dei gamberi gustosi ma superveloci…  INGREDIENTI: 800 g di gamberi 8 cucchiai di olio 2 spicchi di aglio mezzo bicchiere di vino bianco prezzemolo q.b. sale, pepe e un pizzico di timo PROCEDIMENTO: Lavare i gamberi e asciugarli con …

More

Fesa di tacchino ripiena

Ottima ricetta per il pranzo della domenica o per una cena tra amici. Si prepara velocemente e si cuoce nel tegame. Questi sono solo due esempi di ripieno per la carne, poi sta alla vostra fantasia. Si possono utilizzare anche salsiccia e funghi, wurstel, asparagi e formaggio, ecc.  Che ve ne pare? INGREDIENTI: 800 g di …

More

Polpette carne e patate

Si tratta di una ricetta inventata da mia mamma con la carne lessa che avanza quando si fa il brodo. Io ne vado matta, ne mangerei un’esagerazione ma…sono fritte!!! Non ci sono delle dosi precise, anche perchè il numero delle polpette varia a seconda della forma e della dimensione. INGREDIENTI: Carne lessa (vanno bene tutti …

More

Maiale in agrodolce

Questa ricetta dell’arista di maiale in agrodolce con i peperoni è nata da uno spunto della cucina cinese ma poi l’ho italianizzata molto. Secondo me è buonissima, soprattutto il sughetto…non smetteresti mai di inzupparci il pane! INGREDIENTI per 3-4 persone: 4-5 fette di arista di maiale disossata 2 peperoni piccoli 1/4 di cipolla rossa 1/2 …

More

Filetto di maiale in crosta

In questi giorni di pioggia, vento e freddo, mi è venuta una gran voglia di accendere il forno e fare un bell’arrosto. Vi propongo quindi la ricetta del filetto di maiale in crosta di pane. INGREDIENTI per 3-4 persone: 1 filetto di maiale 1/2 frusta 6-7 fette di pancetta fresca Sale, pepe, aromi (aglio, salvia, …

More